Le concept de boulangerie bretonne, qui a installé en 2018 son fournil au coeur de la nouvelle gare LGV de Rennes (Ille-et-Vilaine), a su créer une offre originale et en perpétuelle innovation. La preuve avec une nouvelle gamme de pains aux saveurs

La 3e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), aura lieu le mardi 19 novembre prochain à Paris. Le succès rencontré lors des deux premières éditions (la CIBM 2018 a réuni plus de 250 professionnels de la filière blé-farine-pain),

La 2e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), organisée par le magazine Honoré Le Mag, se tient à Paris le 27 novembre prochain, dans l’enceinte des Pavillons des Etangs. A quelques jours de ce rendez-vous exceptionnel, qui réunira

« Revenir au pain naturel, typé, nourricier… et digeste ! », voilà le défi relevé par Éric Delagarde et Pierre-André Segura au moment de lancer leur toute nouvelle enseigne de boulangerie-restaurant engagée, ouverte rue d’Amsterdam dans le 9e arrondissement parisien. Un concept qu’ils viendront présenter

Le pain est multiple. Produit artisanal faisant partie intégrante du patrimoine de l’humanité, le pain est aujourd’hui devenu l’expression même de sa diversité et de sa modernité. En effet, alors que les métiers de la boulangerie, à l’heure de la mondialisation, vit

Le 27 novembre 2018, l’ensemble de la filière BVP sera à Paris à l’occasion de la 2e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne organisée par le magazine Honoré Le Mag. Cette journée de rencontres et de conférences réunira tous

Vous étiez près de 200 à répondre présents à la première Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par le magazine Honoré Le Mag, le 12 octobre 2017 aux Salons Hoche à Paris. Un rendez-vous qui a tenu toutes ses promesses

Faire se rencontrer et débattre l’ensemble des acteurs de la filière du Bakery business international, qu’ils soient boulangers, meuniers, céréaliers, ingrédientistes, distributeurs, tel était le défi de l’équipe d’Honoré Le Mag à l’heure de lancer ce projet de la Convention Internationale de

Le pain aujourd’hui n’est plus un mais pluriel. En même temps que le métier mute, les pains se transforment dans leur identité comme ils s’hybrident dans leurs usages. Entre tradition et modernité, la boulangerie française comme européenne se nourrissent des richesses culturelles

Le secteur de la BVP en 2016 en Europe représente une consommation de 40 millions de tonnes, pour une valeur de près de 150 milliards d’Euros. La présentation du Gira s’attachera à démontrer que si ce marché est globalement stable (+0.1% de